胆结石是一种常见的疾病，患有胆结石之后饮食方面要特别注意，那么胆结石不能吃什么?胆结石可以通过手术治疗，效果也是不错的，那么胆结石手术后吃什么好?很多人不知道胆结石是什么原因导致的，胆结石是怎么形成的呢?我们一起来看一看。
    胆结石不能吃什么
    1、忌吃含胆固醇较高的的食物。如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等。
    2、忌吃含高脂肪食物。如肥肉、猪油、油煎油炸食品。油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。饮食应以植物油为主，尽量少使用动物油。
    3、忌借节日或亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
    4、忌食辛辣刺激的调味品。如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。同时少食易产生气体的食物，如马铃薯、甘薯、汽水饮料，以及酸性的果汁等。
    5、忌烟、酒、咖啡等。这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛。
    6、慎吃内脏。由于胆结石的形成与体内胆固醇含量过高有关，所以对动物内脏、肝肾、蛋黄、肥肉等应严加控制和约束。
    7、肥胖患者适量限制糖类和含糖量高的食物摄入，以利于减少脂肪的合成。
    8、不能食用过酸的食物。有研究表示，经常饮用果汁的人，尤其是一些酸性的果汁，比如说酸梅汁、葡萄汁等等果汁，患有结石的几率比不经常饮用酸性果汁的人要高出30%。酸性的食物能进入身体的十二指肠，引起胆囊的收缩，胆汁没有办法被排出就只能郁结在身体中，终就形成了结石。
    胆结石手术后吃什么好
    1、多吃含维生素A的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等,平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
    2、要注意摄入纤维,食物纤维具有减少血液中的胆固醇的功能,多吃含丰富纤维的新鲜水果和蔬菜,如香蕉、红薯、西红柿、土豆、胡萝卜、菜花、茄子、糙米、海藻等。
    3、植物油炒菜,所吃的菜以炖、烩、蒸为主。至于调味料方向,一些重口味的调味品如辣椒、咖哩,能不用就不用。
    4、常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等、四要多吃些能促进胆汁分泌和松驰胆道后约肌、有利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须(泡茶慢慢喝)。
    5、优质蛋白要补充,充足的蛋白质有利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损伤,故可以选择以鱼,虾,禽,豆腐及少油的豆制品等为主的低脂肪优质蛋白质饮食。
    6、适当的水份摄取,一般来说,一天至少要喝3000cc左右的白开水。
    胆结石是怎么形成的
    1、不喜欢运动
    中老年人和女性是胆结石的高发人群，这是因为这类人的运动量是比较少的。久而久之就会导致胆囊肌的收缩力下降了，胆汁的排出也会变得困难，胆汁没有办法及时的排出就会导致胆结石。女性体内的雌性激素含量也是比较多的，会导致体内的非结合胆红素的升高，尤其是绝经后的女性。
    2、不吃早饭
    现在人们早上总是着着急急的，不吃早饭的人居多，而长时间不吃早饭就会增加胆汁浓度，为细菌繁殖创造了条件，容易导致胆结石形成，如果长时间都是这样，胆汁浓度会明显升高，也会更加促进胆结石形成，养成吃早饭的习惯可以促进胆汁流出，这样在夜晚生成的胆汁就可以排出降低胆汁的浓度，也可以降低患胆结石的风险。
    3、肥胖
    肥胖也会导致胆结石。现在很多年轻人喜欢吃高热量的食物，比如说一些油炸类的食物，这样的饮食习惯就会导致肥胖。有研究报告小时，体重超出正常值15%的人患病的概率会比正常人高出5倍，所以四十岁以上的肥胖的女性是患胆结石的高发人群。
    4、肝硬化患者
    肝硬化患者本身胆囊的收缩功能就比较低，胆囊排空受到限制，而且也存在血液当中淡红色升高的现象，多重因素下来会增加出现胆结石的概率。
    5、多次妊娠的女性
    女人在怀孕期间胆道功能很容易出现紊乱，导致平滑肌收缩乏力，胆囊内的胆汁就容易停留，而且女人在怀孕之后血液当中的胆固醇含量本身就会增高沉淀，会大大增加患胆结石的概率。
    结语：患了胆结石之后，饮食方面要尤其注意，不能食用胆固醇含量高的食物，尤其是动物内脏。如果在饮食方面不注意会加重病情。形成胆结石的原因也是很多，比如说肥胖、饮食不健康、多次妊娠等等。想要预防胆结石就一定要避免这些因素，这样才能降低患胆结石的几率。